brownies.

Brownies.
Tja, veel lekkerder kun je ze eigenlijk niet maken.
Of toch wel? Ja hoor!
 
Recept
60 min., 4/6 pers.
 
Ingredienten
Brownie-mix  of    125 g extra pure chocolade
en de toevoeging
op het pak..             225 boter au bain-marie
                               4 eieren
                               125 g rietsuiker 
                               125 g fijne kristalsuiker
                               50 g gezeefde bloem 
                               20 g gezeefde ongezoete cacao
100 g Oreo koekjes
(eventueel witte chocola of nougat)

Bereiding
Mix de brownie-mix zoals op het pak staat aangegeven of maak je eigen brownies.
Verwarm de oven voor op 170 °C.

Bekleed een vierkante vorm van 20x20 cm met bakpapier.
Hak 125 g extra pure chocolade fijn en smelt de stukjes met 225 boter au bain-marie.
Roer voorzichtig met een spatel.

Klop 4 eieren in een kom met 125 g rietsuiker en 125 g fijne kristalsuiker totdat de bereiding dikker wordt en schuimig is.
Roer daarna het geheel door het chocolade-botermengsel.

Voeg vervolgens 50 g gezeefde bloem en 20 g gezeefde ongezoete cacao toe.
Schenk de helft van de bereiding in de vorm en leg hierop de Oreo koekjes. Eventueel extra stukjes witte chocola of nougat toevoegen.

Schenk de rest van de bereiding in de vorm en bak vervolgens 30 minuten in de oven, totdat de punt van een mes die in de brownie wordt gestoken er droog uitkomt. Laat de brownie afkoelen op een rooster en snijd er daarna vierkante brownies van.



Een ander lekker brownie recept: http://bit.ly/JU61FR hmmm!

Walnoot- vijgen brood.

Een tijdje geleden gezien bij Masterchef.
Dit walnoot- vijgen brood sprak me zo aan dat ik het wel moest maken!

Het officiele recept is in het engels dus ik heb het vertaald en aangepast omdat ik alleen tarwebloem voor dit brood heb gebruikt.

Walnoot- vijgen brood
4 personen, 3uur
Ingredienten

500g terwebloem

10g zout

1 zakje gedroogde gist

335ml lauwwarm water

75g walnoot

75g (gedroogde) vijgen

Bereiding

Verhit de oven op 250 graden. Doe de bloem en zout in een bak en mix het door elkaar, doe er dan de gist bij.
Als laatste het water erbij en mix het met een hand tot het een deeg vormt.
Plaats het deeg op de werkbank. 
Om het deeg goed te kneden, duw je het weg met je ene hand en houdt je het tegen met je andere hand. Rol het op, draai 90 graden en zorg dat de naad boven zit. Herhaal deze handelingen 6 keer tot het deeg glad aanvoelt en het begint te scheuren.

Dan moeten de walnoten en de vijgen er natuurlijk ook nog bij. Deze hak je eerst in stukjes.
Om deze dan weer toe te voegen duw je het deeg weg met je ene hand en houdt je het tegen met je andere hand. Als het deeg zo gestrecht is gooi je de walnoten en vijgen erop. Rol het deeg dan weer op en herhaal de handelingen van de vorige stap nog 3 keer.

Nu moet je het deeg laten rusten.
Strooi wat bloem op het werkblad en leg hier je deeg op. Plaats daaroverheen een grote plastic/glazen bak, als een soort kas. Dit ongeveer 1 uur.

Om de 20 minuten (dus 3 keer in het uur) haal je het deeg eronder vandaan en kneed je het zoals in voorgaande stappen zodat het deeg lucht vrijlaat en een glutennetwerk kan vormen.

Het deeg moet nu gevormd worden voor de laatste rijs. Kneed het zoals hierboven zo'n 3 keer goed door en maak er een mooie bol van met de naad naar beneden.
Bebloem een snijplank en leg daar je, je deeg op en bedek het met een plastic zak. Zorg dat deze goed 'dicht' is. Leg het zo 1,5 uur weg. Het deeg verdubbelt in formaat.

Bebloem de bakplaat in de oven en snijd met een scherp met 4 sneeen in het deeg van zo'n 0,5 cm diep.

Verplaats voorzichtig het brood op de bakplaat en sluit de ovendeur snel.
Gooi 3 ijsklontjes op de bodem van de oven zodat dit stoom vormt. Dit zorgt uiteindelijk voor een knapperige korst.
Zet de oven terug op 200 graden en bak het brood ongeveer 25 min.
Na die 25 minuten zet je de oven nog 5 a 10 met een pollepel open zodat het brood kan opdrogen.

Heerlijk met verschillende kazen en wijn.

bron: http://bit.ly/JU61FR

Puur Restaurant Week

De stage bij Puur Restaurant Week is begonnen.
Het organiseren en promoten van deze week staat tot 29 oktober centraal.
Tijdens de Puur Restaurant Week (22 t/m 28 oktober) serveren vele restaurants door heel Nederland een PUUR menu.

Fairtrade, biologisch en duurzame vis
Goed voor de mens en de natuur, diervriendelijk en gezond.

Ambassadeur
"Tijdens de Puur Restaurant Week wordt stilgestaan bij het verhaal achter ons eten en bij de boeren die het verbouwen. Dat vind ik mooi want ieder product heeft een verhaal. Het gebruik van biologische en streekproducten wordt tijdens de week gestimuleerd." - Ramon Beuk

Restaurants
De restaurants serveren een 3 gangen menu met zoveel mogelijk biologische, fairtrade en duurzame vis producten waarbij ze ook zelf de prijs mogen bepalen.

Kosten
150 euro voor de hele week daarbij ontvangt elk restaurant het volgende;
-campagne- en Loesje-posters, flyers en vooraankondigingskaartjes van de Puur Restaurant Week
-een kant en klaar persbericht die gestuurd kan worden naar lokale media
-een eigen pagina op de website van Puur Restaurant Week

extra
-promotie via twitter/facebook
-doe mee aan de verkiezing ‘Puurste Restaurant van Nederland’

Dus.. Heb jij nog een restaurant in gedachten die echt mee moet doen of heeft u zelf een restaurant?
Neem contact op met linsey@puurrestaurantweek.nl of schrijf  je in op www.puurrestaurantweek.nl/aanmelden

twitter: @PuurRestrntWeek
Facebook: PuurRestaurantWeek

tonijnmuffin.

Recept
30 min., 6 personen
1 blikje tonijn                          muffinvorm 6st.
1/2 ui                                      
2 snoeptomaatjes                    
verse bieslook

philadelphia (naturel of kruiden)2 eieren
geraspte kaas
melk
6 plakken bladerdeeg
boter

Verwarm de oven voor op 210 graden (hetelucht).

Snijd de ui, snoeptomaatjes en bieslook fijn.
Vet de muffinvorm goed in met boter.

Klop de eieren met een kleinscheutje melk los.
Giet het blikje tonijn af en breng de tonijn op smaak met peper en zout.

De plakken bladerdeeg drukt men in de muffinvorm en snijd overtollig bladerdeeg eraf.
Houdt hierbij wel 1,5 cm over zodat er een mooie rand overblijft.

Verdeel de tonijn naar smaak in de 6 vormen en verdeel daarbij ook de tomaat, ui en bieslook.
Doe een klein schepje philadelphia erbij.

Verdeel daarna het losgeklopte ei en wat geraspte kaas over de vormpjes en stop het in de oven.

Dit ongeveer 15 min tot het bladerdeeg goudbruin ziet en het ei is gestolt.

woensdag bakdag.

Afgelopen week waren mijn opa en oma op bezoek.

Toen heb ik met oma twee Indonesische lekkernijen bereidt.

En hier het resultaat van de middag:

Roti Koekoe

roti koekoe

recept 

1,5 uur

350 gr. tafelsuiker

3 zakjes vanille suiker

4 eiwitten

8 eidooiers

500 gr. zelfrijzend bakmeel

2 dl spa bruis

Zet op het vuur en pan aan en laat een laag water koken.

Op een andere pit een klein pannetje met extra kokend water opzetten.

En zet een zeef (met véel gaten) met daarin een vierkant stuk dun katoen of vitrage klaar.

Meng eerst de suiker, vanille suiker en de eiwitten met de mixer tot een egale massa.

Daarna de eidooiers erbij en weer goed mengen.

Onder het mengen voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en meng dit ook weer tot een egale massa. 

Als laatste de spa bruis toevoegen en weer mengen.

Giet het mengsel op het katoen en doe hier nog een pan deksel op. Vouw de punten van het katoen hieroverheen en zet deze op de pan met kokend water.

Laat dit 60 min. zo staan. 

controleer wel regelmatig of er genoeg water in je pan zit, anders moet je dit bijvullen.

Na zestig minuten de zeef uit de pan halen en de roti koekoe op de kop op een bord leggen.

Serveren met roomboter en/of kaas.

Spekkoek

spekkoek

recept 

2,5 uur

350 gram boter

5 theelepels vanille suiker

250 gram poedersuiker

9 grote eieren

175 gram bloem

1/2 theelepel zout

2 eetlepels koffie room

10 theelepels kaneel

3 theelepels nootmuskaat

3 theelepels kruidnagel poeder

3 thelepels cardamon 

Roer de boter met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker glad.

Splits de eieren. 

Klop de dooiers schuimig en de eiwitten stijf met de mixer. Mix vervolgens het botermengsel, bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers glad. 

Schep het eiwit er luchtig doorheen.
Verdeel dit mengsel over twee kommen. 

Voeg aan een kom alle kruiden toe en meng dit goed.

Beboter een springvorm (ca. 20/24 cm). 

Schep hierin een heel dun laagje van het donkere beslag. 

Schuif de vorm boven in de oven. 

Prik na enkele minuten met een satéprikker in het laagje om te zien of het gaar is.

Haal het dan uit de oven en laat even afkoelen tot het weer iets is in gezakt.

Breng nu een licht laagje aan op het gare beslag en bak dit weer gaar. 

Ga zo door tot al het beslag op is. Eindig met donker beslag.

De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.

ik ben.. een stoel

Geef een gebruiksvoorwerp een stem.


Ik ben.. een stoel.
ik sta, zit en wordt bezeten.
krachtig, klein en kleurrijk
sta ik
alleen of met een groep.
Ik wordt betast, gebruikt, soms onbegrepen.


In de schaduw van iets groters doe ik mijn beroep.
Ik ben klein 
niet bang
want ik
Ik ben.. een stoel!

tarwegras 2.



Het eindresultaat van twee weekenden hard werken.
De gelato bar en de ijsbakjes zijn af!
Hierin zal dus het tarwegras ijs geserveerd worden.

Daarbij is er nog een poster gemaakt en een kleine handout waarop de belangrijkste punten over dit ijs zijn benoemd.

Gelato bar

Ijsbakje