woensdag bakdag.

Afgelopen week waren mijn opa en oma op bezoek.

Toen heb ik met oma twee Indonesische lekkernijen bereidt.

En hier het resultaat van de middag:

Roti Koekoe

roti koekoe

recept 

1,5 uur

350 gr. tafelsuiker

3 zakjes vanille suiker

4 eiwitten

8 eidooiers

500 gr. zelfrijzend bakmeel

2 dl spa bruis

Zet op het vuur en pan aan en laat een laag water koken.

Op een andere pit een klein pannetje met extra kokend water opzetten.

En zet een zeef (met véel gaten) met daarin een vierkant stuk dun katoen of vitrage klaar.

Meng eerst de suiker, vanille suiker en de eiwitten met de mixer tot een egale massa.

Daarna de eidooiers erbij en weer goed mengen.

Onder het mengen voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en meng dit ook weer tot een egale massa. 

Als laatste de spa bruis toevoegen en weer mengen.

Giet het mengsel op het katoen en doe hier nog een pan deksel op. Vouw de punten van het katoen hieroverheen en zet deze op de pan met kokend water.

Laat dit 60 min. zo staan. 

controleer wel regelmatig of er genoeg water in je pan zit, anders moet je dit bijvullen.

Na zestig minuten de zeef uit de pan halen en de roti koekoe op de kop op een bord leggen.

Serveren met roomboter en/of kaas.

Spekkoek

spekkoek

recept 

2,5 uur

350 gram boter

5 theelepels vanille suiker

250 gram poedersuiker

9 grote eieren

175 gram bloem

1/2 theelepel zout

2 eetlepels koffie room

10 theelepels kaneel

3 theelepels nootmuskaat

3 theelepels kruidnagel poeder

3 thelepels cardamon 

Roer de boter met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker glad.

Splits de eieren. 

Klop de dooiers schuimig en de eiwitten stijf met de mixer. Mix vervolgens het botermengsel, bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers glad. 

Schep het eiwit er luchtig doorheen.
Verdeel dit mengsel over twee kommen. 

Voeg aan een kom alle kruiden toe en meng dit goed.

Beboter een springvorm (ca. 20/24 cm). 

Schep hierin een heel dun laagje van het donkere beslag. 

Schuif de vorm boven in de oven. 

Prik na enkele minuten met een satéprikker in het laagje om te zien of het gaar is.

Haal het dan uit de oven en laat even afkoelen tot het weer iets is in gezakt.

Breng nu een licht laagje aan op het gare beslag en bak dit weer gaar. 

Ga zo door tot al het beslag op is. Eindig met donker beslag.

De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.